癌症是列在心脏病之后的第二号杀手。治疗癌症的方法多有严重的副作用，但是大部分癌症都是可以预防的。每个人的身体中都有可以变成癌的细胞，只是由于被免疫系统抑制，才没有发生病变。如果免疫系统正常，一般就不易得癌症。
吸烟和食用经高温加工的植物油（如精炼油）会损害免疫系统，而经常食用椰子油就可以加强免疫系统，减少癌症发生的机会。人体内的白血球可以杀死入侵的病菌和癌细胞，但是如果入侵的病菌太多，免疫系统负担太重，白血球就不能有效地清除癌细胞，癌症就会发生。
椰子油中的中链脂肪酸有杀菌能力，这就协助了免疫系统和白血球，使它们有利于去清除癌细胞，所以椰子油能间接地消除癌症。但一些研究工作表明椰子油也可能有直接消除癌症的能力：斯里兰卡的研究人员发现，至少在试验动物中，椰子油有抵抗致结肠癌和致乳房癌的因子。这是因为中链脂肪酸有抗氧化能力而抑制了自由基的活动。
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