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椰子油——胆囊患者的福音


如果你有胆囊疾病,或者你的胆囊已经手术摘除了,你将发现椰子油是身体的福音。有了椰子油,你将大可放心从日常饮食中补足脂肪。


胆囊在肝脏下方,是胆汁的储存库。胆汁不断由肝脏制造。当脂肪进入肠道时,会向胆囊发送信号进行收缩,随着胆囊的收缩,喷出胆汁,从胆管进入肠道。

胆汁对于消化脂肪是必不可少的。一般来说,脂肪和水无法混合,当你把水和油混在一起时,会观察到油浮在表层。如果你曾经做过水和油的混合酱汁,会很明显观察到这样分离的情形。在我们的消化道中,同样如此。大多数我们吃的食物是可溶于水的,会和脂肪分离。而脂肪消化酶会被水溶解,无法和油混合,而当加入胆汁后,就像乳化剂一样,使水和油能混合在一起。这时,脂肪消化酶就能和脂肪分子(三酸甘油酯)接触,将其分解为脂肪酸。

平时,肝脏会持续不断地制造胆汁。因为当吃饭时,才分泌一点点的胆汁,是无法供应消化所需的,所以需要胆囊来储存足以应付消化的大量胆汁。


若是发生问题,胆囊中的胆汁开始凝固并形成结石。胆结石将会使得流到肠道的胆汁减少,甚至会阻塞胆管,造成剧痛和不适。


解决胆结石的一种方法是手术摘除胆囊,另一个方法是用超音波震碎结石。利用超音波的震荡使结石瓦解、变小,以利排出,而不致阻塞胆管。如果结石较小,超音波的方法比较看得到效果。不幸的是,当患者察觉结石存在时,通常已经太大, 使得超音波的效果不如预期。

还有一个治疗胆囊炎的新方法,就是食用椰子油。椰子油中含有月桂酸、辛酸、己酸等甘油酯,其中的月桂酸、辛酸(C8)和己酸(C10)被发现能溶解人体的胆结石。这种方法的安全性及有效性,已经被迈耶医院和威斯康辛大学医院所证实。

做过胆囊手术的患者,最主要的问题是无法消化脂肪。没有胆囊,就没有足够的胆汁来乳化脂肪,即使只是很微量的,而若是稍微多吃一点点脂肪,就会出现不舒服的症状。不舒服仅仅只是小问题而已,主要的问题是,若无法消化脂肪,将导致营养缺乏。为了获得身体需要的所有营养,饮食中适量的脂肪是必要的。而脂肪也是提供人体能量一个很重要的来源。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和ß胡萝卜素等脂溶性维生素,依靠饮食中的脂肪帮助吸收。如果无法消化脂肪,就不能获得足够的,这些重要的维生素。可能会造成轻度营养不良,或是维生素和矿物质缺乏症,使你处于健康和罹患退化性疾病边缘。虽然营养不足,不一定会有明显的症状。但健康受损,免疫系统会被削弱,老化加速,疼痛亦会慢慢滋生。

饮食中增加脂肪会引起胃肠道不适的症状。但是如果使用椰子油来作为主要脂肪的摄取,你就能没有痛苦地来获得这些身体必需的脂溶性维他命。如前所述,椰子油中的中链脂肪酸很容易消化。既不需要胰消化酶,也不需要胆汁。因此椰子油的消化,不像其他脂肪的摄取,需要那么多的胆汁。


据报道,少量的脂肪就会导致患者肠胃不适。但他们一次可吃2汤匙或更多的椰子油,也没有出现不适的问题。如果你的胆囊被摘除了,可以试着在饮食中以椰子油代替其他油脂。由于每个人体质不同,有一些人对于脂肪的消化特别敏感,所以刚开始可以慢慢来,先从少量试试看,只需使用你会感到舒适的量。


(本文转自网络,为科普性文章)