烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
在很早之前很多人都喜欢用黄油做烘焙，使用黄油多了脂肪切入过多会增肥。
现在人都追求健康、绿色、环保食品，在西方或者东南亚地区慢慢普及使用椰子油做一些特色烘焙。它香味十足、营养到位让各界爱好烘焙以及消费者赞不绝口，慢慢的椰子油随即让一些烘焙蛋糕店生意蒸蒸日上....在烘焙糕点或者布朗尼蛋糕时，您可以使用椰子油替代起酥油或者喷雾油，撒在烤盘上。如果您喜欢，您甚至可以撒些面粉在烤盘里。
椰子油主要由中链脂肪酸构成，不易囤积在血管壁，减少身体代谢的负担，具较高的发烟点，在煎煮炒中不易造成劣变，减少致癌物的形成；含较高比例的月桂酸，具良好的抗微生物活性，并能促进新陈代谢，调节生理机能。
为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。因此说椰子油是烘焙不可或缺的食材，是烘焙中的佳选。
