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椰子油用于烘焙代替黄油

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。


在很早之前很多人都喜欢用黄油做烘焙,使用黄油多了脂肪切入过多会增肥。


现在人都追求健康、绿色、环保食品,在西方或者东南亚地区慢慢普及使用椰子油做一些特色烘焙。它香味十足、营养到位让各界爱好烘焙以及消费者赞不绝口,慢慢的椰子油随即让一些烘焙蛋糕店生意蒸蒸日上....在烘焙糕点或者布朗尼蛋糕时,您可以使用椰子油替代起酥油或者喷雾油,撒在烤盘上。如果您喜欢,您甚至可以撒些面粉在烤盘里。

椰子油主要由中链脂肪酸构成,不易囤积在血管壁,减少身体代谢的负担,具较高的发烟点,在煎煮炒中不易造成劣变,减少致癌物的形成;含较高比例的月桂酸,具良好的抗微生物活性,并能促进新陈代谢,调节生理机能。


为了增加中链脂肪的摄入量,用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。注意任何食用油,如果被过热,都会产生有害物质。椰子油性能稳定,不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。因此说椰子油是烘焙不可或缺的食材,是烘焙中的佳选。


(本文整理自网络,为科普性文章)