椰子油被称为世界上最健康的食用油。菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”。自古以来，印度也一直将椰子油当做药物来使用，用纯鲜椰子油治疗许多疾病或保持每天服用而达到“有病治病，无病强身”的作用。椰子油能保护皮肤免受阳光的伤害，所以也常被当最美容保养的圣品!
椰子油是用机械或天然的方法，经过或不经过加热，从新鲜成熟椰肉中制得的一种油脂，液态状态下，低温下（<25℃）清澈如水，固态状态下，高温下（>25℃）洁白如雪。椰子油富含50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少数食物中存在，对人体有百益而无害，是最健康的油脂。而月桂酸是中链脂肪酸的一种，易于分解吸收，不致囤积，且相当稳定，不易变质。
饮食方面：
1. 养生、烹饪菜谱
美容养颜：
1. 椰子油可健康减重，不须脂肪酶分解，容易被利用作能量燃烧转换。
椰子油是中链脂肪酸，是最容易燃烧的脂肪，能促进身体快速燃脂、越吃越瘦，一般的椰子油减重法多半以21天为一个小周期，90天为一个疗程, 一天三餐、每餐15ML，同时还要配合以蔬菜为主的低升糖指数碳水化合物，以及瘦肉、鱼肉等蛋白质，一般在3周内瘦身4-5公斤。
2. 保护牙齿
一般的漱口水为了达到杀菌、消毒功能都含有大量的酒精与化学药物，对身体有副作用，椰子油含丰富的中脂酸，具有类似抗生素的抗菌功能，刷完牙后，喝一口椰子油10-15ML含在口中1-2分钟后，可吞入腹中或吐出，可以杀死口腔细菌达到美白牙齿和牙龈健康的效果。
3. 卸妆，洁面
椰子油有强力的清洁效果，可清洁皮肤内之污垢，而且有机天然纯鲜椰子油，绝对不伤肌肤，可用于卸妆，清洁，外敷可保护皮肤不受紫外线伤害。很多皮肤问题其实就是角质膜出了问题，导致油脂分泌不平衡，一提到油，各式油田脸们不要怕！真正的植物油是不会堵塞毛孔，除非添加了矿物油脂！
4. 护肤润肤
每当用肥皂和清水洗脸洗澡时，把皮肤特有的天然保护层中链脂肪酸给洗掉了，皮肤处于最脆弱和最容易被细菌感染的状态，纯鲜椰子油里所含的中链三酸甘油酯被亲脂细菌接触后也会形成具抗菌灭菌功能的中链脂肪酸。因此，在沐浴后，可取适量涂抹脸部或身体，按摩1-2分钟，在十分钟左右渗透到皮肤里，就能恢复身体那层天然的化学保护膜了。椰子油作为润肤液是理想的上品。
5. 护发
椰子油研究显示可以帮助预防头发分叉，使头发更健康美丽，有些声称椰子油也能帮助预防灰发和秃头的提早发生，同时对防止头皮屑与保护头皮有极大的效果，可以按摩头皮，也可以做为护发剂。每日取适量椰油按摩头皮及发梢或者在洗完发之后抹上椰子油，或者睡前使用椰子油按摩头和头皮，隔天早上起来用弱酸性的洗发水冲洗掉，头发看起来柔润光滑、乌黑亮丽，有效控制头皮屑。每天抹两三次，几个星期后即可见效。
6. 防晒
维他命D通常也被称为“阳光维他命”，而最好摄取维他命D的方法就是沐浴阳光。纯鲜椰子油能防止皮肤和皮下组织因过多照射所造成的皮肤晒伤，也能强化皮肤，使其更富有弹性。纯鲜椰子油是品质最佳的天然防晒油。
7.按摩
无论是厚的、粗的、鳞屑的、干燥的、表面不平滑的、损害的、肤色不均匀或其它真菌引起的皮肤病甚至病变感染，只要用椰子油按摩这些地方，去除死皮细胞，皮肤状况将会改善。同时因容易被吸收，是不会留下油渍的按摩油。保养品在使用时油脂很容易地就会渗透到皮肤和血液里。椰子油是百分之百的有机纯天然性，安全有效。
8.椰子油使用可以使待产或产后的妇女消除妊娠纹并恢复皮肤活力。
椰子油能通过毛细孔渗到皮肤里面，藉此清理皮肤深层，帮助身体代谢。在怀孕期间或产后使用椰子油，可防止妊娠纹。用椰子油轻柔地按摩乳房，则能减轻哺乳带来的疼痛。
特别是给BB按摩抚触，味道非常好！也不用担心BB吃到，因为这个油本身就可以食用！
药用功能：
1.椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力
椰子油的主成分是月桂酸(约 50%)，它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身体的免疫力，针对体内的细菌、病毒，甚至是胃肠道的寄生虫，有很强的抗菌力，适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的体质食用。
2.椰子油容易消化，以利人体吸收。
椰子油较其他食用油容易水解，容易消化吸收，更适合消化障碍及虚弱的体质食用。胆囊切除、胆结石、胆囊炎、胰脏炎的体质不宜食用各种含长链脂肪酸的油脂，却可以食用椰子油。
3.椰子油可以提高新陈代谢、抗菌、抗病毒、抗癌、活化甲状腺功能、维持能量水平、稳定血糖、使头脑清晰、情绪稳定等等的效果，对于晒伤、湿疹、昆虫咬伤、皮肤粗糙、皮肤癌也有治疗的效果。
4. 椰子油对于慢性病，象是糖尿病、气喘、动脉粥状硬化、高血压、关节炎、阿兹海默症、自体免疫疾病、肠道疾病、香港脚，甚至癌症，椰子油都能有效减轻症状，使之容易回复常态。
5. 椰子油可降低胆固醇比率，不会增加身体代谢负荷，可以防治心脏病和其他心血管疾病。
椰子油能帮助提高胰岛素灵敏度，使细胞较易于反应和拮抗变少，从而帮助防护高血压，甚至会降低血压，并减少心脏病的风险。所以不会积存在血管壁造成动脉硬化，使得血管疾病减少。
6. 椰子油可降低肝脂肪，有肝病、B型肝炎、脂肪肝的人都可以吃椰子油。
现在人们的肝病是越来越多了，患脂肪肝的人机率也是徧高，而椰子油可以有办法溶掉脂肪细胞，使得肝脂肪降低。
7. 外伤
纯鲜椰子油有消炎抗菌功能，一般刀伤、烫伤、烧伤、蚊虫咬伤等皮肤疾病涂抹椰子油能愈合伤口而不发炎，且不留下疤痕，特别是对尿布疹、富贵手、干藓等皮肤疾病，有显著疗效，一般因真菌引起的疮或癣等皮肤问题，纯鲜椰子油均可治疗。
8. 治疗便秘
每天早晨只喝15-45ML椰子油，然后喝一些温开水。一般来说，第一次只喝15ML椰子油，和然后慢慢增加食用量。椰子油有助于改善消化系统，也从消化道除去废物和毒素。
9. 治疗腮腺炎
每天仅仅用椰子油处理腮腺炎区3次，处理3天后将有明显效果。
10. 药用功能方面的潜在可能性
近年来有很多关于椰子油能抗H IV病毒、解毒作用、消炎镇痛、抑菌、促进前列腺素分泌、保护前列腺、预防骨质疏松症、补充人体所需的脂溶性维生素E及维生素A等功效。
说了那么多椰子油的益处！那我们该如何看椰子油的好坏呢？
不用看任何认证，极好辨识：好品质的冷压初榨椰子油带着椰子天然淡雅的清香，在25℃以下自然凝固时，应色如白雪。在固态转换为液态的过程中，会出现白色糊状，而气温高于25℃完全融化后，应神奇般的呈现出如水晶般透明的水状。只看这个便可知道这个椰子油好不好！是不是很简单？比橄榄油简单多了，也比橄榄油更耐高温，高达230°。
在过去几十年，许多国内外研究者对椰子油生理活性做出了大量的研究。大量研究报道证实椰子油具有抗氧化、降血脂、美容等多种保健功能。这些功能部分被证实可能与椰子油中特殊的脂肪酸组成及其它功能活性成分有关。
