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椰子油营养成分之中链脂肪酸

 

椰子油的成分主要是各种中链结构的饱和脂肪酸,含量超过90%。虽然是饱和脂肪,但其成分却是中链饱和脂肪,这与其他长链饱和脂肪有本质区别。


中链脂肪酸的好处在于:


1. 消化速度(即水解速度)快:亲水性比较强,形成的乳化胶体微粒更小,所需要的乳化剂(胆汁酸)更少,更容易发生水解反应。


2. 吸收速度快:中链脂肪酸只需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收,再通过肝门静脉进入血液循环。此外,中链脂肪酸还可以保护肝脏免于酒精的侵害,并增强免疫系统的抗炎反应。


3. 在分解代谢中更容易被氧化:中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易发生氧化,能随时提供热能而不易被储存。


4. 是最容易燃烧的脂肪:中链脂肪酸不须脂肪酶分解,不易转变为较大脂肪分子囤积为身体脂肪,是最容易燃烧的脂肪,不会增加身体代谢的负担。


5. 吃中链脂肪酸能提高耐力:食用含中链脂肪酸与碳水化合物结合的食物,可迅速提高血糖和肌肉的糖元,使人不致疲劳,因此能提高运动的耐力。


(本文整理自网络,为科普性文章)