很多人一直都有疑惑，椰子油是饱和脂肪酸，那它是不是健康油脂呢？答案是肯定的。
椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子几乎能穿破诸如大肠杆菌、葡萄球菌、肠道寄生虫，流感病毒、SARS病毒、HIV病毒、肝炎病毒、癌症病毒的脂质外层。对提高免疫系统、增强身体抵抗力有明显的功效，是世界上最健康的油脂。
椰子油具有独特耐高温抗氧化性、纯天然无任何添加，同时较其他食用油更易水解，容易消化吸收。
椰子油能用来高温烹饪吗？
能否高温烹饪食物，关键在于椰子油的高稳定度。椰子油是高饱和度的油脂，冒烟点是232°C，很适合用来煮菜、油炸等等……，适合中国人烹煮食物的方式，不易变质，不会产生自由基，导致疾病，甚至癌症。但为了健康的生活，还是尽可能避免高温烹煮食物为好。
